De keuken
De keuken is een samensmelting van het ‘Slow food concept’ en het werken met streekeigen producten, eten met een mooie smaak die wortelt in een gastronomische traditie.
Chef kok Leo Janson is opgegroeid in een bakkersfamilie. De passie voor het brood en de taarten zijn altijd gebleven en zijn dan ook een wezenlijke onderdelen in de culinaire wereldreizen die je aan de hand van Leo maakt.
In de patisserie leerde hij de keuken disciplines die altijd weer aan de basis staan van alle gerechten.
Geïnspireerd door Jonnie Boer van de Librije tezamen met de jarenlange ervaring in de theatercatering en de gastvrijheidindustrie weet Leo de gasten altijd weer blij te verrassen met klassieke gerechten uit de wereld.
Van Tom ka kai (Thaise kippensoep op basis van kokos) tot een Vlaamse wildschotel tot een Sabayon afgemaakt met Groninger mosterd en donker bier, klassieke gerechten, soms net een beetje anders maar altijd met passie bereidt!
